Un grupo de investigadores del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) ha desarrollado un pan integral a partir de bifidobacterias que presenta una mayor calidad nutricional que los panes integrales comunes, que sólo emplean levadura panadera en su fermentación. Las harinas integrales contienen sustancias antinutritivas, como los fitatos, que disminuyen la biodisponibilidad de minerales y no se absorben durante el proceso digestivo.
Comentarios
Y a los bífidus les han provisto de un traje ignifugo bacteriano para que no mueran durante el proceso de cocción...
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Si, lo se, la actividad de los bifidus se produce durante la fermentación, no despues de la cocción, pero esperad a ver cómo lo empiezan a anunciar las panificadoras....
Ese pan estará para cagarse.
Es que la broma era inevitable.
¡Anda que si antes olian mal los pedos, ahora con tantos bifidus, habrá que ponerse mascarilla!.