Madrid es ya de por sí un paraíso gastronómico pero sobre todo en lo que respecta a la cocina tradicional madrileña y a las clásicas tapas y pinchos. Una cocina típica en Madrid en la que no falta el clásico cocido madrileño, los mejores callos del mundo, el bocata de calamares, mollejas, patatas bravas... Sin embargo, encontrar un clásico de la cocina española como la conocida paella valenciana puede parecer algo más complicado.
#8 Probablemente contenga trazas de ambos para la elaboración del fumet pero, lo más importante, es que la verdadera paella madrileña, se elabora con rata del Manzanares, nada de conejo o pollo.
#6#7
el agua de Madriz es la mejor para las legumbres, sea garbanzos o lentejas por ser un agua blanda. El agua de Levante que es un agua dura, con un alto contenido en calcio y es la adecuada para las variedades de arroz poco "vítreo" como el bomba o el arroz redondo.
Soy de Madrid y tengo familia valenciana. Me niego a creer que en mi ciudad pueda estar el mejor arroz valenciano. Y me niego a usar «paella» como algo que no sea «sartén». HE DICHO
Solo hay que recordar que la polémica es si llamar "paella" solamente a la paella valenciana, que lleva pollo, conejo, ferraura y garrofo, o todo arroz que se cocina en una paella.
Y la foto dice que es paella valenciana, y eso no es paella valenciana. Es un tierra y mar hecho con productos caros para darle apariencia de calidad. Además de que ese arroz se puede usar como bala.
#16 Mejor no lo podría haber dicho yo. Solo por matizar, tienen la puñetera manía de llamar paella valenciana a cualquier arroz con cosas cocinado en "PAELLA", con lo fácil que es ponerles el apellido correcto, de mariscos, mixta, etc, etc.
#16 En Valencia se hacen paellas con otros ingredientes como albóndigas, caracoles, alcachofas o habas. Y son tan valencianas como la "normativa" que citas. La polémica viene de que unos señores han decidido que la única paella valenciana es la suya y que las otras, siendo tan valencianas como ella, no pueden llevar el calificativo de valenciana.
#19 Leches, se sobreentiende que si le metes los productos típicos de temporada como vaquetas, alcachofas, pato o similar es la misma paella valenciana de la que hablo. Pero lo de la foto no es eso. Es que encima es tierra y mar.
Tengo varios colegas paelleros, incluso alguno que vive de ello, y con decir que si han de hacer una paella fuera de la zona se llevan garrafas de agua de aquí para cocinarla, os podéis imaginar. De todas formas, sin caer en ese talibanismo, he estado en lugares fuera de la Comunidad Valenciana supuestamente famosos por sus paellas y o lo que servían no era paella o sencillamente era bastante mala o sin más.
Comentarios
Aviso a meneantes; está en humor y dicen que es jugosa, así que lleva cebolla.
#1 callos o calamares a la romana sabes si lleva también?
#8 Probablemente contenga trazas de ambos para la elaboración del fumet pero, lo más importante, es que la verdadera paella madrileña, se elabora con rata del Manzanares, nada de conejo o pollo.
#1 Es una paella pro- Meneame.
El mejor arròs amb coses, el de Madrid
Bueno ni eso.
#6 #7
el agua de Madriz es la mejor para las legumbres, sea garbanzos o lentejas por ser un agua blanda. El agua de Levante que es un agua dura, con un alto contenido en calcio y es la adecuada para las variedades de arroz poco "vítreo" como el bomba o el arroz redondo.
Mejor me retiro, cierro la pestaña y el navegador porque van a haber hondonadas de hostias aquí.
Soy de Madrid y tengo familia valenciana. Me niego a creer que en mi ciudad pueda estar el mejor arroz valenciano. Y me niego a usar «paella» como algo que no sea «sartén». HE DICHO
Solo hay que recordar que la polémica es si llamar "paella" solamente a la paella valenciana, que lleva pollo, conejo, ferraura y garrofo, o todo arroz que se cocina en una paella.
Y la foto dice que es paella valenciana, y eso no es paella valenciana. Es un tierra y mar hecho con productos caros para darle apariencia de calidad. Además de que ese arroz se puede usar como bala.
#16 Mejor no lo podría haber dicho yo. Solo por matizar, tienen la puñetera manía de llamar paella valenciana a cualquier arroz con cosas cocinado en "PAELLA", con lo fácil que es ponerles el apellido correcto, de mariscos, mixta, etc, etc.
#16 En Valencia se hacen paellas con otros ingredientes como albóndigas, caracoles, alcachofas o habas. Y son tan valencianas como la "normativa" que citas. La polémica viene de que unos señores han decidido que la única paella valenciana es la suya y que las otras, siendo tan valencianas como ella, no pueden llevar el calificativo de valenciana.
#19 Leches, se sobreentiende que si le metes los productos típicos de temporada como vaquetas, alcachofas, pato o similar es la misma paella valenciana de la que hablo. Pero lo de la foto no es eso. Es que encima es tierra y mar.
#21 No estoy hablando de meterle otros productos de temporada, sino de paella de alcachofas o habas sin más ingredientes, arroz aparte obviamente.
#19 Entonces admitimos que la paella es arroz con cosas que tengas por casa como una lata de guisantes a punto de caducar.
#23 Por poder, podemos admitir hasta que la Cruzcampo es cerveza si está a la temperatura adecuada
si esta cerca del congreso de los diputados seguro que lleva chorizo.
El mejor valenciano se habla en Madrid
Tengo varios colegas paelleros, incluso alguno que vive de ello, y con decir que si han de hacer una paella fuera de la zona se llevan garrafas de agua de aquí para cocinarla, os podéis imaginar. De todas formas, sin caer en ese talibanismo, he estado en lugares fuera de la Comunidad Valenciana supuestamente famosos por sus paellas y o lo que servían no era paella o sencillamente era bastante mala o sin más.
Jajajjajajajajaja
Las mejores paellas, en Madrid.
Las mejores paellas son las gallegas https://www.tripadvisor.es/Restaurants-g1768740-zfd10924-Province_of_A_Coruna_Galicia-Paella.html
#11 Pues yo la mejor que he comido hasta el momento ha sido en Llanes.
#12 Yo en el delta del Ebro
Lleva chorizo, cebolla y nutella.