En la comarca del Matarranya se hace el "vi ranci" de toda la vida, y para nada está en peligro de extinción. No es sólo que lo hagan en las casas, también lo venden en cooperativas
#4 no tiene nada que ver. Este que propones más bien parece "Serrada", vino de solera.
Lo otro es vino viejo. Muy viejo. Tanto que se encuentran las madres y se rehidratan
#7 es lo mismo.
Lo que se puede admitir es que el proceso tradicional está desaparecido y «renaciendo». El industrial con pasteurización puede usar madres de 50 o 100 años como en cualquier otra industria alimenticia y pueden hacer la misma fermentación que sufriría con el proceso natural en cubas.
#3 Ese vino es una referencia a los vinos que han sido sometidos a acelerados envejecimientos mediante su exposición al sol en periodos que van del año a los 2 años, con cambios de temperatura bruscos.
#1 No se que interés tendrá el vino rancio y es una pregunta. Por cierto a pie de foto “ Cueva con barriles hechos de arcilla” En mi pueblo son Tinajas
#2
Efectivamente, se llaman tinajas; los barriles suelen ser de madera; puede haberlos también metálicos, pero de arcilla no.
Los periodistas cada vez están peor preparados.
#1#2 Hay otro vino mohoso que sufre la podredumbre noble que se supone mejora el sabor. Era el que robaron en un restaurante que tiene una bodega millonaria en extremadura. es.wikipedia.org/wiki/Podredumbre_noble #9#10 Es tecnologia prehistorica para eellos. #12 Mi padre compraba vino para meses en botellones embutidos en una cesta, no se si esexactamente lo mismo, pero pasaron decadas hasta que oi el nombre de damajuana
#2#1 No es vino "agreado", sino vino cuya fermentación se prolongó muchísimo más que la de los habituales en el tiempo. Su sabor no es como el del vino normal, pero no es agrio.
tenda.elmasove.com/es/tienda/begudes/vins-i-caves/vinos/vins-generosos
Lo otro es vino viejo. Muy viejo. Tanto que se encuentran las madres y se rehidratan
Lo que se puede admitir es que el proceso tradicional está desaparecido y «renaciendo». El industrial con pasteurización puede usar madres de 50 o 100 años como en cualquier otra industria alimenticia y pueden hacer la misma fermentación que sufriría con el proceso natural en cubas.
bendicenrecuperanEfectivamente, se llaman tinajas; los barriles suelen ser de madera; puede haberlos también metálicos, pero de arcilla no.
Los periodistas cada vez están peor preparados.
es.wikipedia.org/wiki/Podredumbre_noble
#9 #10 Es tecnologia prehistorica para eellos.
#12 Mi padre compraba vino para meses en botellones embutidos en una cesta, no se si esexactamente lo mismo, pero pasaron decadas hasta que oi el nombre de damajuana