Ha sido una de los momentos más esperados de Madrid Fusión. El chef gaditano Angel León, tres estrellas Michelin en su restaurante Aponiente, ha presentado el jamón de mar. Este "chacina marina" es la última criatura del chef y su búsqueda incansable de alimentación procedente del mar. El "truco" consiste en marinar la ventresca del atún y que el resultado se parezca en forma y textura al jamón ibérico.
#3 Nooo, esto es "delicia de ventresca seca al salazón, jamonado de mar, marinado al aire salino", no tiene nada que ver, la principal diferencia es que te lo ponen en un plato gigante y tiene que empeñar un huevo y parte del otro.
#2 no, la mojama tiene una técnica muy concreta de secado y salado y no tiene una textura ni parecida a la del jamón, este producto se va preparando de otra forma Y parece que se acerca más.
Comentarios
Igual se me escapa algo pero ¿esto no es la mojama?
#2 No. La mojama es eso pero sin ser chef y sin tener estrellas michelín. Esto es Jamarón.
#2 #3 Jamarón de la isla
Tocoto ozu lerele me voy a echar la siesta q empizo a estar mu mal
#11 antes de acabar tu comentario estaba pensando "como esta
SkaWorld últimamente" 
#22 un poco sobrecargado de curro pero bien
Se me mezcla el lío laboral con muchos compromisos sociales demasiado tiempo pospuestos, poco analizado esta com o se finaliza una pandemia 😂
#3 Nooo, esto es "delicia de ventresca seca al salazón, jamonado de mar, marinado al aire salino", no tiene nada que ver, la principal diferencia es que te lo ponen en un plato gigante y tiene que empeñar un huevo y parte del otro.
#14 Que la mojama es barata..
#2 supongo que no, porque la mojama es salazón.
#4 ¿Y como crees que se hace el jamón? ¿Con azucar?
#6 hablaba sobre la diferencia entre mojama y la el jamón de la noticia, que es marinado.
#8 Es que el jamón tambien se hace con sal, por lo tanto seria un tipo de salazón..., ¿no?
#10 sí, pero éste, a pesar de llamarse jamón, es marinado.
#2 a eso entraba yo.
La misma siempre ha sido en mi casa "jamón de mar"
#5 yo soy mas de monja de amar
#13 tienes pornhub lleno de monjas amorosas, y salen más baratas que la mojama.
#2 no, la mojama tiene una técnica muy concreta de secado y salado y no tiene una textura ni parecida a la del jamón, este producto se va preparando de otra forma Y parece que se acerca más.
PD: ahora quiero mojama.
#9 Además, la mojama se hace con los lomos, no con la ventresca. La mojama no tiene apenas grasa y apuesto a que este detalle es lo más importante.
#2 con unas almedritas y su cervecita.
#16 me sobran las almendras y la mojama, dame cervezas y jamón oem su defecto chicharrones
Le falta marketing, viniendo de Cádiz tenía que haberlo llamado "Jamarón". Y ya, si le pone "de la isla", lo peta.
#1 Mi propuesta: mojamón
Edit, se me adelantó #7
No será de becario prensado y secado al sol.