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#9:
#1 #3 bufff no se si es solo la temperatura y humedad, esto es lo tipico q no sabes donde empiezan los hechos y acaba el espumeo, porque tambien los hongos que se desarrollan en las paredes de, las arañitas que limpian de noseque, las corrientes naturales que se originan por tal pascual...
Al final es un puto ecosistema, mil variables, unas afectarán otras no pero reproducirlo en camara te enfrenta a... ahora averigua tu exactamente si tienes huevos cuales de las variables son necesarias (hongos, bacterias, parásitos, insectos, temperatura, humedad, corrientes...) y cuales superfluas e intenta reproducirlas....
Al final es un puto ecosistema, mil variables, unas afectarán otras no pero reproducirlo en camara te enfrenta a... ahora averigua tu exactamente si tienes huevos cuales de las variables son necesarias (hongos, bacterias, parásitos, insectos, temperatura, humedad, corrientes...) y cuales superfluas e intenta reproducirlas....
#12:
#9 #10 Sí, pero no digo eso. Evidentemente siempre hay algo de ritual en los productos típicos. Me refería a que posiblemente una cámara moderna consiga resultados idénticos o diferencias inapreciables, pero no cuestiono el método tradicional que también se paga.
Quicir, al igual que qué se yo, el escanciar la sidra de esa manera tras la espalda no creo que sepa mejor (me han dicho algunos asturianos que justo esa distancia es la que hace que la sidra sepa como debe, a lo que respondo que esa distancia se la pasan por el forro porque dependiendo de la envergadura del fulano la altura objetiva es muy distinta). Pero vaya, vas a Asturias, a una sidrería, ves eso y lo pagas porque el "chou" y la tradición también son importantes.
Quicir, al igual que qué se yo, el escanciar la sidra de esa manera tras la espalda no creo que sepa mejor (me han dicho algunos asturianos que justo esa distancia es la que hace que la sidra sepa como debe, a lo que respondo que esa distancia se la pasan por el forro porque dependiendo de la envergadura del fulano la altura objetiva es muy distinta). Pero vaya, vas a Asturias, a una sidrería, ves eso y lo pagas porque el "chou" y la tradición también son importantes.
🔥 
#17:
#15 Me están diciendo (no demostrando) que no, que hay variables externas que sólo pueden darse en determinados ambientes y que son apreciables.
No voy a discutir por ello, pero sinceramente... Lo dudo. Y lo digo porque habiendo visto estudios de cómo conocedores del vino se tragaban ricamente vino de cartón, viendo que a la gente le cuesta diferenciar una manzana de una patata, o pueden confundir pollo o cerdo en función de lo que se les diga, creo que sobreestimamos muchísimo nuestro sentido del gusto.
Dicho esto, que me da igual. Si he dicho que me parece bien que lo hagan. Y quien quiera que lo pague, claro. Hay cosas interesantes más allá del sabor. La gastronomía también es ritualística.
No voy a discutir por ello, pero sinceramente... Lo dudo. Y lo digo porque habiendo visto estudios de cómo conocedores del vino se tragaban ricamente vino de cartón, viendo que a la gente le cuesta diferenciar una manzana de una patata, o pueden confundir pollo o cerdo en función de lo que se les diga, creo que sobreestimamos muchísimo nuestro sentido del gusto.
Dicho esto, que me da igual. Si he dicho que me parece bien que lo hagan. Y quien quiera que lo pague, claro. Hay cosas interesantes más allá del sabor. La gastronomía también es ritualística.
Comentarios
#15 Me están diciendo (no demostrando) que no, que hay variables externas que sólo pueden darse en determinados ambientes y que son apreciables.
No voy a discutir por ello, pero sinceramente... Lo dudo. Y lo digo porque habiendo visto estudios de cómo conocedores del vino se tragaban ricamente vino de cartón, viendo que a la gente le cuesta diferenciar una manzana de una patata, o pueden confundir pollo o cerdo en función de lo que se les diga, creo que sobreestimamos muchísimo nuestro sentido del gusto.
Dicho esto, que me da igual. Si he dicho que me parece bien que lo hagan. Y quien quiera que lo pague, claro. Hay cosas interesantes más allá del sabor. La gastronomía también es ritualística.
#17 Pues para darte igual, no veas que parrafada, mostro.
#35 Tranquilo, máquina, mastodonte, figura, crack, brontosaurio
#37 Se ha molestado el artista.
#38 Para nada jefe
A ver, no sé cuantos de aquí habéis probado un Cabrales etiqueta negra (larga maduración en cuevas de altura, mezcla de leches de ganadería propia, etc) y que rondan los 40€/kg pero la diferencia con los que te venden en el Super a 15€/kg es abismal y no hace falta ser experto quesero para apreciarlo.
A ver, como todos imaginaréis, el queso no vale 30.000 eurazos. Ni por las cuevas, ni por los ingredientes mezclados en la cuarta luna de Mayo, ni por el deslome de esta moza subiendo y bajando quesos, ni por nada. El queso está cojonudo, seguramente un poquito mejor que otros Cabrales que se presentaron al concurso, pero nada más. El kilo de Cabrales suele estar entre 20 y 30 euros. Como comenta #27 igual hay alguno más envejecido por 40, ni idea ...
El precio sale de una subasta cuyo único fin es publicitario. No compras un queso de 2-3 kilos por 30.000 euros, comprar una campaña publicitaria cojonuda, con millones de impactos a nivel mundial. Se publicita el restaurante que lo compró, se publicita la quesera y se publicita la variedad de queso. Un win-win-win en toda regla.
Y seguramente el año que viene suba el precio.
#32 Se especula hasta con los pedos.
Que no se sepa mucho en donde está la cueva que ya sabemos cómo somos...
cuantas tonterías tenemos en el primer mundo...
#1 Home, que la temperatura y la humedad afectan a la curación del queso creo que no es tontería. Otra cosa es que podría conseguir lo mismo con una cámara de maduración, pero vaya usté a saber si no le compensa el gasto.
#1 #3 bufff no se si es solo la temperatura y humedad, esto es lo tipico q no sabes donde empiezan los hechos y acaba el espumeo, porque tambien los hongos que se desarrollan en las paredes de, las arañitas que limpian de noseque, las corrientes naturales que se originan por tal pascual...
Al final es un puto ecosistema, mil variables, unas afectarán otras no pero reproducirlo en camara te enfrenta a... ahora averigua tu exactamente si tienes huevos cuales de las variables son necesarias (hongos, bacterias, parásitos, insectos, temperatura, humedad, corrientes...) y cuales superfluas e intenta reproducirlas....
#9 #10 Sí, pero no digo eso. Evidentemente siempre hay algo de ritual en los productos típicos. Me refería a que posiblemente una cámara moderna consiga resultados idénticos o diferencias inapreciables, pero no cuestiono el método tradicional que también se paga.
Quicir, al igual que qué se yo, el escanciar la sidra de esa manera tras la espalda no creo que sepa mejor (me han dicho algunos asturianos que justo esa distancia es la que hace que la sidra sepa como debe, a lo que respondo que esa distancia se la pasan por el forro porque dependiendo de la envergadura del fulano la altura objetiva es muy distinta). Pero vaya, vas a Asturias, a una sidrería, ves eso y lo pagas porque el "chou" y la tradición también son importantes.
#12 "Me refería a que posiblemente una cámara moderna consiga resultados idénticos o diferencias inapreciables"
Precisamente te están demostrando que no, que hay variables externas que solo pueden darse en determinados ambientes y que son apreciables.
#15 No han demostrado una mierda. Se hizo así toda la vida (en cuevas) porque era la única forma. Ahora se continúa haciendo así por tradición, pero una cámara funciona igual de bien o mejor (es posible controlar humedad y temperatura con precisión), y eso por no mencionar la higiene...
#12 Mira meu, a mi, si la sidra no me empapa el calcetín no me sabe igual
(dicho por alguien que se bebe tan a gusto una botella de "El gaitero" y a cascarla, pero nom e o mesmo)
#18 Me hace gracia porque el tema es que esa es la altura exactísima, obviando que yo puedo conseguir esa misma altura levantando ligeramente el brazo que Peter Dinklage haciendo el movimiento ese, pero por algún motivo lo suyo le da sabor y lo mío no
#19 Home pasa, esta claro que tu, como pisapraos, tienes un pie diferente
Al igual que ellos no saben preparar jureles, porque se los follan
#12 Sí, en cuestiones prácticas los procesos modernos son muchas veces iguales o mejores. Claro que, como dices, el coste puede hacer que la gente no se monte una fábrica.
Lamento que en Asturias te hayan contado esos cuentos. Yo soy asturiano y nunca he oído* semejante cosa. Lo de escanciar por la espalda es chulería y queda bonito, nada más, lo hacen cuatro en competiciones, no es que sea tradicional. Lo que sí dicen es de los escanciadores eléctricos o los tapones, que no hacen igual las burbujas, pero bueno, tampoco soy yo tan sibarita.
*Sí, soy un asturiano mezclado que usa tiempos verbales desconocidos en esas tierras.
#21 Tranqui, yo soy gallego y también uso tiempos verbales compuestos desconocidos por aquí.
Pues eso: no necesito sesudas explicaciones que el escanciado por detrás del lomo le da sabor para disfrutar de verlo, porque tiene valor por sí mismo como estética y ritual y tradición.
#21 un día le hicimos una cata a ciegas a mi suegru, con tapón, eléctrico y como siempre. Incluso intentamos liarlo, pero el jodío lleva tomando sidra desde guaje, los acertó todos.
#9 te lo resumo mejor, es una pijada sin mas, ya pondran una cueva en otro lado mas alta, profunda o especial, y a vender el queso mas caro del mundo.
#3 A un producto hay que tratarlo de forma un poco especial para darle prestigio y aumentar su valor.
Montones de productos podrían no ser hechos a mano, pero la artesanía les da un extra. Se podrían no hacer "con productos naturales", pero se hace y les da aceptación. Se podría innovar en el proceso para mejorarlos, pero se hacen "al modo tradicional" o "según la receta original" y la gente lo aprecia.
#10 muy relacionado este video de Tom:
#10 Por lo menos esos son de verdad, no como las cosas industriales que nos quieren colar como “de la abuela”.
#13 ¿Tú qué sabes cuántas empleadas abuelas tienen en la nave, o si la jefa tiene nietos?
#1 No se lo pidas que no te va a dar un pizquito. 😮
#1 Esa "tontería" supongo que será una costumbre ancestral, transmitida de generación en generación para que no permitir que se pierda en el tiempo, que por lo general, no suelen ser trabajos fáciles
🔥
#6 Creo que se refiere a pagar 30k por un queso...
#6 No, si la quesera de tonta no tiene un pelo. Se refiere a los del otro lado del mostrador.
#1 No es ninguna tontería. La maduración es lo que le da el toque a los quesos. Por ejemplo el Cabrales DOP se madura en cuevas.
#1 Precisamente es al revés. Esos quesos se maduran en cuevas porque hace cientos de años es la única forma que tenían los pastores de conservarlos.
Me surgen unas dudas después de leer la noticia:
- ¿Tiene algún tipo de licencia o derecho para tener sus quesos en esas cuevas? ¿Le pertenecen? ¿Paga algo por su uso? ¿Cómo evita que no se los manguen y más ahora que son noticia?
- ¿Qué dice Sanidad sobre las normas de higiene y elaboración?
#8 los capitalistas solo ven capitalismo
#8 información y documentales sobre el cabrales a montones.
"los más de 300 referencias queseras que hay en Asturias".
Al margen del precio, vaya dedicación y sacrificio el de esta señora para conseguir el mejor resultado posible.
#2 Bueno, y el gimnasio que se ahorra ¿qué? Cuando he visto la foto he pensado que era una chavalilla.
#2 el precio realmente está algo trucado...
"precio ha subido hasta alcanzar los 30.000, en una puja cuya recaudación se destina en un 15% a la asociación de familias de niños con cáncer de Asturias y, en el porcentaje restante, a la publicidad de esta Denominación de Origen"
Un tonto y su dinero no suelen durar juntos mucho tiempo
Siento defraudar a los ilusionados pero esto es simplemente una campaña de marketing, los quesos son caros, el queso es delicioso, una auténtica obra de arte que acaria tu paladar, pero la subasta es solo para dar noticia, montar un evento y dar publicidad y pasa casi todos los años, funcionar funciona y el queso es una maravilla
A ese precio solo faltaría que fuera un quesito "El caserío"
Peazo piernas tiene que tener la moza de tanto parriba pabajo con el queso
Este quesín está cojonudo, cuando estuve por allí hará 20 años, compramos uno de los "wenos" por unos 30€, ahora bien, el puto olor no se fue del coche y de la nevera en semanas...
Por otro lado, pagar 30k por un par de kilos, demuestra hasta dónde llega la estupidez humana.
¿Con conservantes o sin conservantes?