En 1885 se desenterró la tumba de Ptahmes, de unos 3.200 años de antigüedad, en Egipto. La tumba desapareció bajo las arenas durante 125 años, cuando volvió a encontrarse y, en ella, su magnífico tesoro. De entre todos los bártulos, unas vasijas rotas son las que más han llamado la atención. Una masa blanquecina, en particular, habla de un producto muy especial de la historia: el que sea, probablemente, el queso más antiguo que conocemos. Y, además, en él se ha detectado un peligroso enemigo para nuestra salud: la brucela.
#1:
¡¡pero ese queso es super natural y no lleva moléculas que es lo más importante tía!!
#5:
#3 ¿Te hace gracia? A los que padecen la brucelosis no se la hace en absoluto
Por otra parte, pasteurizar es tan caro como hervir la leche.
#8:
#3 pues a mí me hace gracia como os montáis vuestras historias de industrias oprimidas por las grandes, obviando que cualquier tamaño de industria requiere de una inversión considerable y la pasteurización de la leche es, a afectos prácticos, gratis (es sólo leche hervida). También obvio tu objetivo de mierda que es que no puedes vender leche de depósito guarros.
Ptahmes se estará revolviendo en su tumba sabiendo el uso final que está teniendo su queso destinado para el más allá... novelar razones cinentificas de salud pública que putos magufos irresponsables se niegan a aceptar después, incluso, de decenas de miles de muertos.
A ver, sugun tengo yo leído, la leche cruda es peligrosa para el consumo humano pero cuando se produce queso con esa leche y sw cura por un tiempo que creo es de 3 meses mínimo, los bichos se mueren no?
#21 cierto . El tiempo de curación del queso elimina el riesgo (con control también de que los animales estén sanos) Si no fuera así y desde hace muchos años ni en España no en en Europa se permitrian la comercialización de esos quesos
Amos a ver, seguro q todos los que dicen q la prefieren sin pasteurizar (hervir) han estado en lugares donde se ordeña verdad?.
En esos sitios hay mierda para aburrir, las vacas cagan un cojon y mientras estas ordeñando la leche se puede contaminar con cualquier cosa. Lo de las vaquitas limpias impolutas es solo en la tv.
Mi abuela hervia siempre la leche, antes la gente se moría con 40 años....miles de años de avances para que llegar a los 80 de media y...me la juego a morirme por no hervir la leche? Ayer mismo 1'5l hervidos
#9 Hace cosa de una año fui a una visita a una pequeña productora de quesos de cabra.
Consistía en un recinto tampoco demasiado grande con la granja de cabras, donde comían, pastaban, y claro se acumulaba el abono producido. Dentro del recinto una pequeña nave con la sala donde hacían y reposaban los quesos.
La dueña presumía de no pasteurizar, que todo era natural y que con ello no se cargaban el sabor del queso. Yo escuchaba y me decía "déjame estar callado que si no la lío". Por supuesto, en la cata pasé de tocar eso ni con un palo.
#23 bueno, el queso Idiazabal es de oveja y no se pasteuriza. Hay muchos controles para que no pase nada. Y aún así pasa, hace poco hubo listeria en una partida, pero es muy, muy poco usual.
Me hace gracia como se demoniza la "leche cruda" y sus derivados, ensalzando los productos reaizados con "leche pasteurizada", o lo que es lo mismo, el triunfo de las grandes empresas lácticas, descartando a los pequeños, porque para producir, por ejemplo, quesos con leche pasteurizada se requieren infraestructuras "limpias", fuera del alvance de los pequeños productores, y que tampoco están exentas de problemas.
#5 Pasteurizar no es nada caro, pero luego requiere un proceso de elaboración casi aséptico, algo innecesario si no pasteurizas (algunas bacterias pueden ser tus amigas) .
#3 pues a mí me hace gracia como os montáis vuestras historias de industrias oprimidas por las grandes, obviando que cualquier tamaño de industria requiere de una inversión considerable y la pasteurización de la leche es, a afectos prácticos, gratis (es sólo leche hervida). También obvio tu objetivo de mierda que es que no puedes vender leche de depósito guarros.
#3 España es un país lleno de pequeños productores de quesos, sumándole la amplia historia, y regiones de este país. Tienes decenas de productores o más para cada queso regional y de los más extendidos muchos más. Y eso lo sé yo que no siento ningún interés especial por el queso porque no me gusta y nada más acercarme a cualquier supermercado para comprar queso a los quesivoros, veo hasta 40 marcas nacionales.
No sé, a mí me da la sensación de que producir queso sin pasteurizar es más caro y arriesgado. Porque, supongo que la leche (antes de entrar al proceso) o el queso (después del proceso) se debe de analizarse microbiológicamente por cada partida que salga de la fábrica. Sino... Estas jugandotela a lo que estamos sufriendo en Andalucia o otros decenas de casos de intoxicaciones/contaminación alimentaria producidos.
Comentarios
¡¡pero ese queso es super natural y no lleva moléculas que es lo más importante tía!!
#1 ¡Y es orgánico!
#7 Como el estiercol. Es lo que suelo contestar en estos casos.
#1 ¿De verdad hay gente que dice de cualquier producto que "no lleva moléculas"?
#13 Como en todo proceso que implique la producción de alimentos. Si no puedes producir en condiciones higiénicas, no produzcas.
Ptahmes se estará revolviendo en su tumba sabiendo el uso final que está teniendo su queso destinado para el más allá... novelar razones cinentificas de salud pública que putos magufos irresponsables se niegan a aceptar después, incluso, de decenas de miles de muertos.
¿Pasteurizar es un proceso caro?
#4 No debería,.es solo calentar la leche, lo que pasa es que #3 mete con calzador sus rollos en cuanto puede
#16 joder vaya fatality
#16
Duplicada y antigua:
Este es el queso sólido más antiguo jamás encontrado, y ha envejecido tanto que su degustación podría ser letal
Este es el queso sólido más antiguo jamás encontra...
es.gizmodo.com#11 Y tan antigua. 3.200 años son muchos años
#15 ¡DUPLICADO!
@3202729
A ver, sugun tengo yo leído, la leche cruda es peligrosa para el consumo humano pero cuando se produce queso con esa leche y sw cura por un tiempo que creo es de 3 meses mínimo, los bichos se mueren no?
#21 cierto . El tiempo de curación del queso elimina el riesgo (con control también de que los animales estén sanos) Si no fuera así y desde hace muchos años ni en España no en en Europa se permitrian la comercialización de esos quesos
#25 pues entonces no entiendo porque aqui siempre se esta discutiendo de lo mismo. Esto es meneame supongo.
Bien curado
Amos a ver, seguro q todos los que dicen q la prefieren sin pasteurizar (hervir) han estado en lugares donde se ordeña verdad?.
En esos sitios hay mierda para aburrir, las vacas cagan un cojon y mientras estas ordeñando la leche se puede contaminar con cualquier cosa. Lo de las vaquitas limpias impolutas es solo en la tv.
Mi abuela hervia siempre la leche, antes la gente se moría con 40 años....miles de años de avances para que llegar a los 80 de media y...me la juego a morirme por no hervir la leche? Ayer mismo 1'5l hervidos
Fiebre de Malta
En algunos sitios productores de queso hay cierto dilema entre los "puristas" de la leche cruda y gente adaptada a las leyes actuales
En fechas como estas conviene recordar los riesgos de la leche cruda
#9 Hace cosa de una año fui a una visita a una pequeña productora de quesos de cabra.
Consistía en un recinto tampoco demasiado grande con la granja de cabras, donde comían, pastaban, y claro se acumulaba el abono producido. Dentro del recinto una pequeña nave con la sala donde hacían y reposaban los quesos.
La dueña presumía de no pasteurizar, que todo era natural y que con ello no se cargaban el sabor del queso. Yo escuchaba y me decía "déjame estar callado que si no la lío". Por supuesto, en la cata pasé de tocar eso ni con un palo.
#23 bueno, el queso Idiazabal es de oveja y no se pasteuriza. Hay muchos controles para que no pase nada. Y aún así pasa, hace poco hubo listeria en una partida, pero es muy, muy poco usual.
Me hace gracia como se demoniza la "leche cruda" y sus derivados, ensalzando los productos reaizados con "leche pasteurizada", o lo que es lo mismo, el triunfo de las grandes empresas lácticas, descartando a los pequeños, porque para producir, por ejemplo, quesos con leche pasteurizada se requieren infraestructuras "limpias", fuera del alvance de los pequeños productores, y que tampoco están exentas de problemas.
#3 ¿Te hace gracia? A los que padecen la brucelosis no se la hace en absoluto
Por otra parte, pasteurizar es tan caro como hervir la leche.
#5 Pasteurizar no es nada caro, pero luego requiere un proceso de elaboración casi aséptico, algo innecesario si no pasteurizas (algunas bacterias pueden ser tus amigas) .
#3 pues a mí me hace gracia como os montáis vuestras historias de industrias oprimidas por las grandes, obviando que cualquier tamaño de industria requiere de una inversión considerable y la pasteurización de la leche es, a afectos prácticos, gratis (es sólo leche hervida). También obvio tu objetivo de mierda que es que no puedes vender leche de depósito guarros.
Es asqueroso, y peligroso.
Espero que no produzcas leche.
#3 España es un país lleno de pequeños productores de quesos, sumándole la amplia historia, y regiones de este país. Tienes decenas de productores o más para cada queso regional y de los más extendidos muchos más. Y eso lo sé yo que no siento ningún interés especial por el queso porque no me gusta y nada más acercarme a cualquier supermercado para comprar queso a los quesivoros, veo hasta 40 marcas nacionales.
No sé, a mí me da la sensación de que producir queso sin pasteurizar es más caro y arriesgado. Porque, supongo que la leche (antes de entrar al proceso) o el queso (después del proceso) se debe de analizarse microbiológicamente por cada partida que salga de la fábrica. Sino... Estas jugandotela a lo que estamos sufriendo en Andalucia o otros decenas de casos de intoxicaciones/contaminación alimentaria producidos.
#3 la tierra plana es en otro post