Uno de los mayores expertos en congelación del país, Fernando Sáenz, de la heladería riojana Dellasera, explica lo que sucede: "La congelación es uno de los mejores sistemas de conservación. Ahí se paran todos los procesos y se mantienen las cualidades organolépticas, que no las físicas, porque se rompe la estructura. A partir de aquí lo que pasa es que si nosotros nos vamos sirviendo según se va descongelando, lo que pasa es que lo primero que se ha descongelado es la parte alcohólica del vino y eso es lo primero que me empiezo a tomar
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etiquetas: vino , congelación 
Ya lo corrijo yo… aunque esté en el original.
Se ve que ahora los titulares incomprensibles a primera vista sustituyen al clickbait… no, es una técnica mejorada para engancharte…
Ya me voy.
“Para conseguir su nivel tan elevado de alcohol, 67,5º, en su elaboración se utiliza un método esencial: la congelación. Mediante este mecanismo se logran eliminar los cristales de hielo de agua lo que eleva la concentración de alcohol en su receta.”
www.diariodesevilla.es/consumo/cerveza-mas-graduacion-alcoholica-mundo
El efecto es espectacular con la sidra y con el applejack de sidras así.