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#3:
Soy experto en fusión nucelar, 30 años haciendo mahonesa, siempre buenos resultados y ninguna intoxicación. Pregúntame
Comentarios
Soy experto en fusión nucelar, 30 años haciendo mahonesa, siempre buenos resultados y ninguna intoxicación. Pregúntame
#3 yo la hago así
#6 Bueno, tiene trampa porque no cuenta el tiempo de preparar
Lo más importante para que no se corte diría que la temperatura del aceite y la del huevo sean similares, vaso de batir estrecho y bajas revoluciones de batidora.
Ahora tengo una batidora que tiene demasiada potencia y revoluciones, y para que no se me corte al principio hago una especie de PWM manual pulsando/despulsando rápidamente el interruptor hasta que veo seguro estar ya con el pulsador todo el rato
#18 ninguno desde hace muchos años.
Creo que la última vez cuando cambié de batidora y esta tenia demasiada potencia y tuve que pillarle el punto (ver #10)
#19 Curioso. Yo hace años llegué a la conclusión de que era debido a la baja velocidad de mi batidora. Desde que aprendí a hacerla de pequeño en casa de mi madre hasta que cambiamos de casa (y de batidora) nunca se me cortó. A raíz del cambio era raro el día que no se me cortaba.
Fue el investigar el cómo "funciona" la mayonesa o el por qué se corta lo que me metió en la madrigera de conejo de la cocina y la repostería.
#10 ningún tiempo de preparar y con el huevo recien salido de la nevera ...
pones el vinagre
pones la sal
pones el aceite
emulsionas todo con la batidora
echas el huevo
si el vaso es más ancho que la batidora inclinas un poco el vaso
pones la batidora a toda potencia asegurando que la llema está dentro de la campana de la batidora
lo mantienes durante un tiempo abajo viendo que está emulsionando bien
empiezas a subir la batidora...
en 1 minuto listo
#10 Misma técnica para el allioli (en realidad, mayonesa con ajo), nunca falla:
1. en un vaso de batir, de los típicos de batidora, que son apenas un poco más anchos que la propia batidora, un par de dientes de ajo troceados pequeños,
2. sal al gusto encima,
3. echas un huevo con cuidado de que no se rompa la yema,
4. encima el aceite, como un vaso (yo lo hago a ojo, pero siempre es mejor que haya de más), también con cuidado de no romper la yema,
5. metes la batidora y te aseguras de que la yema queda dentro/debajo de la campana de la misma,
6. bajas la batidora al mínimo de revoluciones y vas dando "golpes" (pulsando y dejando de pulsar el botón) con regularidad (como uno por segundo o así), sin moverla del sitio, hasta que veas que empieza a espesar, que ya ha cuajado, ahí ya puedes pulsar de continuo, moviéndola arriba y abajo hasta que está toda hecha.
Y, como dices, importante que aceite y huevo estén a una temperatura similar, vale la pena sacar el huevo de la nevera un poco antes, si está muy frío puede que no cuaje.
#3 ¿No es mejor el "all i oli"?
#8 Depende para qué. Un sandwich casero con alioli se me hace duro
Tampoco hago "all i oli" estrictamente hablando, hago lo mismo que la mahonesa y le echo ajo (y perejil si tengo)
#13 ajonesa le llamo yo y el otro día la hice friendo los ajos antes y me pareció una exquisitez
#3 ¿Se puede hacer lactonesa con leche sin lactosa?
#11 En su intimidad que hagan lo que quieran, pero que no lo llamen mahonesa
#3 ¿Es usted el presidente de los badulaques?
#12 No yo soy un mero peón en la sombra, pero me planteo algún día emprender y lanzar mi propia línea de mahonesa "El ignorante": no sabes lo que lleva, pero no puedes dejar de tomarla. (Me río de la Hellmans...que se la queden para laboratorio)
#14 A mí no me venderías ni una. Principalmente porque encuentro feísimo el nombre "mahonesa", a pesar de ser perfectamente válido.
Mayonesa hasta el fin.
#16 la verdad es que me sale decirlo de una forma u otra, pero por Mahón intento decir mahonesa
#3 ¿Índice de cortes?
#3 que opinas de esa moda de hacerla con huevo cocido?
#22 ¿existe esa mierda?
#24 si, ahora está de moda.
sustituir el huevo crudo por cocido
Con una batidora potente no se debería notar la textura, ahora el sabor ya...
Papas con tritio, especiales de la casa
.
#4 Ya salió un sincebollista. Es que no aprendemos.
#9 Dime donde te mando a mis padrinos
#4 fluorescentes en la oscuridad, para que las puedan servir en la discoteca junto al cubata
Joder, los protones fritos con mayonesa de toda la vida, no le veo tanto misterio…
*Mahonesa.
El estudio: https://journals.aps.org/pre/abstract/10.1103/PhysRevE.109.055103
Ya me extrañaba que después de comerme una hamburguesa del Mcd me entraran unos gases explosivos.
Había leído "inusual sexo".