Arroz con rata (receta)

La rata es un pescado de carne blanca, firme, muy rica y con un sabor intenso y exquisito. Normalmente, se utiliza para sopas, fumets y calderetas, pero la rata también se puede comer al horno o en un arroz, como es este caso. Con esta receta, vengo a reivindicar los pescados menos conocidos y, en este caso, ¡feos, muy feos! ¡Qué rica está la rata!

[#4 chocoleches]

Sí que es feo sí

www.gettyimages.es/search/2/image?phrase=pez+rata&tracked_gsrp_lan

[#8 Brill]

#4 Más feo que no es el rape... y está bien bueno.

[#11 Ashark]

#4 Ciertamente, con esos peces resulta que cuanto más feos, más ricos. El rape, por ejemplo.

[#5 allaquevamos]

Esto es una tontería cuando en Valencia se puede comer con una rata...de las de verdad..


www.larazon.es/comunidad-valenciana/valencia/20221011/65ey3m7dsbf47jjd

[#6 Gry]

No me veo yendo a la pescadería y pidiendo rata.

[#10 Ashark]

#6 También puedes pedir arañas (Trachinus draco)... y mejor en pescadería porque tienen púas venenosas, pueden matarte por shock anafiláctico. Pero un caldo de pescado con rata, araña y cabracho (también con púas venenosas, muchas) es insuperable.

[#1 El_Tio_Istvan]

Coño! Ya estamos como en Argentina??

Ay, no, que es un pez con un nombre poco afortunado.

[#9 El_Tio_Istvan]

#1 Ahora que los he visto sí que los reconozco! Tanto de hacer snorkel en el mediterráneo como de verlos en alguna pescadería. La verdad es que tienen buena pinta. Parecen unos rapes canijos.

[#14 sorecer]

#13 mi padre decía que el de joven no había visto muchos gatos... Que eso era una cosa moderna.. Vamos a dejarlo así.

[#3 sorecer]

Antes que empecemos con los chistes, mi padre me contaba que posguerra, se comia rata DE CAMPO en calderete y arroz. Que oye, conejo, rata y gato.... pues ni tan mal. El perro se respetaba más. Que hablo de hace 75 años, si. Abuelo Cebolleta /off

[#7 Ashark]

#3 La paella con rata de albufera o de agua (Arvicola sapidus) vale, se alimentan básicamente de arroz y pesan hasta un cuarto de kilo, muy apreciadas desde hace siglos... pero "de campo" no entiendo que roedor pueda ser.

[#12 sorecer]

#7 No tengo ni idea porque, lamentablemente, ya no está para preguntarle.

Google me dice la de abajo. Puede ser, no sé. Aquí pone que semillas, cosecha, frutos secos, etc.. vamos, cosas que si luego haces la rata a la cazuela, saben rico
es.wikipedia.org/wiki/Apodemus_sylvaticus

[#15 Ashark]

#12 Ya, probablemente comestible. Como también soy de campo, los conozco. Simpáticos, agradecen unas miguitas de pan... La cosa es que un adulto pesa 23g., una vez pelado, destripado y deshuesado no da ni para media croqueta. La rata de agua es diez veces más grande.

[#13 johel]

#3 la paella valenciana ""original"" se hacia con rata (Arvicola sapidus).
Al perro se le respetaba mas porque te cuidaba el ganado, pero bicho que no vuela a la cazuela.

[#2 Nube_Gris]

Yo, desde que vi Shrek tengo el antojo por probar la rata de ciénaga al estilo "mi abuela"... la abuela de Shrek, se entiende.