Bizcocho: 10 errores que evitar al prepararlo y una receta que funciona | EL COMIDISTA

El bizcocho es de 1ª de repostería, pero que esté buenísimo o regular depende de algunas normas. Esta es una guía para no cometer los fallos más comunes. El bizcocho es un básico de la repostería, y para preparar uno más o menos comestible no necesitas ser Jordi Roca, Eva Arguiñano o Paco Torreblanca. Ahora bien, si alguna vez has horneado uno, es posible que se te haya hundido, te haya quedado algo crudo o reseco, o su densidad se haya acercado a la del núcleo terrestre. Todas hemos probado bizcochos excelentes y otros más cercanos al ladrill

[#5 josde]

Receta para corregir errores en bizcocho, hay positivo.

[#17 JanSmite]

Ingredientes:

- 1 yogur, cuyo vaso, de plástico o vidrio, servirá de medida para lo demás. Me gusta hacerlos con yogur griego.
- 1 vaso de aceite (uso de oliva 0'4 de acidez)
- 1 sobre de levadura Royal
- 2 vasos de azúcar
- 3 vasos de harina
- 3 huevos
- Si fuera necesario para aligerar la consistencia, leche entera fría, a ser posible fresca.
- Opcionalmente, ralladura de limón o un chorro de Marie Brizard, para el sabor y el aroma.

Utensilios:

- Cuchara sopera
- Batidor de…   

[#1 woke]

El bizcocho es el rey indiscutible de la repostería.

[#2 beltraneja]

#1 La coca de llanda Valenciana da menos problemas y es un tipo de bizcocho que a mi personalmente me gusta más.

[#3 woke]

#2 Sigue siendo un bizcocho.

[#6 beltraneja]

#3 Me refería a mi experiencia con los bizcochos, nunca me salió uno bueno. La receta del bizcocho en molde con agujero llegó a mi casa como a mitad de los 80, nunca nos salió bien a nadie, y mi abuela y mi madre eran buenísimas cocineras. La de llanda hay que esforzarse para que salga mal, como cuando le puse doble papelitos de acido y bicarbonato y parecia una cocacola, y casi ni aún así.

[#7 devilinside]

#6 ¿Has probado con el de yogur de toda la vida? Para fallar tienes que hacerlo a propósito

[#8 beltraneja]

#7 Creo que mi problema es la levadura royal , ¿ tiene poco margen de error o soy yo?

[#9 devilinside]

#8 Puede haber margen de error. Normalmente el fallo es echar poco impulsor, pero el bizcocho de yogur no tiene pérdida, lleva medio sobre

[#10 beltraneja]

#9 Recuerdo que subían mucho y luego bajaban quedándose apretados . Venga, dame las del yogur y la hago el fin de semana.

[#12 Pastis]

#10
1 Yogur natural (puede ser también un yogur de sabor limón)

Aceite de girasol la medida del yogur

Azúcar dos veces la medida del yogur

Harina de repostería tres veces la medida del yogur

3 Huevos

Levadura química medio sobre (tipo Royal o similar)

Ralladura de limón opcional

Mantequilla para untar el molde

Mezcla todo bien y al horno.

P.D. mi madre le añade manzana reineta a trocitos y sale muy jugoso y muy bueno.

[#13 beltraneja]

#12 perfecto, este finde me pongo.

[#14 devilinside]

#10 El problema creo que es que abres el horno antes de tiempo, probablemente porque veas que la parte superior se está poniendo oscura, antes del tiempo indicado de horno, en cuyo caso recomiendo tapar la parte superior con papel de aluminio y esperar el tiempo de horno que te diga la receta, e incluso, si no te fías, una vez terminado el tiempo de horno, lo apagas y dejas unos cinco minutos el bizcocho en el horno con la puerta cerrada.

Receta bizcocho de yogur (este fin de semana lo ha…   

[#15 devilinside]

#14 Corrijo, los dos vasos son de azúcar y los tres, de harina de reposteria (queda más fino), pero te vale de la normal

[#16 beltraneja]

#15 Yo no se cuanto ponía, pero creo que no he puesto nunca medio sobre de levadura en nada... Aunque creo que mi madre si empezó a jugar con las proporciones a la vista de los fracasos.

Lo intento este fn de semana a ver.

[#4 pepel]

BizcDiez.

[#11 Toponotomalasuerte]

Gracias por poner el canal.
Debía de ser obligatorio en cualquier enlace de YouTube u otras rrss