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Las tortillas de hinojo silvestre de nuestros bisabuelos. Un sabor ya olvidado del pueblo

Las tortillas de hinojo silvestre de nuestros bisabuelos. Un sabor ya olvidado del pueblo  

En el Somontano del Moncayo, al pie de unos impresionantes mallos rocosos cargados de leyendas e historias se encuentra la villa de Los Fayos (Zaragoza). A todas esas antiguas tradiciones que los fayenses heredaron de sus antepasados, hay que añadir una nueva que surgió en los últimos años y que conocí en el 2010: La fiesta de la tortilla de hinojo, que se celebra a la entrada de la primavera. Es un ingrediente tradicional de muchos guisos y pucheros, así como en los platos gitanos. Monesma documentales

| etiquetas: etnografia , monesma , hinojo
68 69 0 K 725 cultura
37 comentarios
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Comentarios destacados:        
#4 Troglobyte
Espérate que llevan hinojo ADEMÁS de jamón, panceta, ajos sofritos y los huevos. Vamos, eso debe estar de muerrrte.
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#9 tropezon
#4 tortilla vegetariana xD
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#21 nacho_lobez
#4 De muerte a lo mejor es pasarse. De infarto más bien.
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josde #6 josde
Pero llevaban cebolla o eran sin cebolla. :troll:
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estemenda #7 estemenda
#6 Yo soy cebollista pero a esta no le la pondría.
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#28 listillo
#7 igual con hinojo no le hace falta. Hay que probarla...
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Nube_Gris #29 Nube_Gris
#7 El primer paso para salir del mundo cebollista es asumirlo y reconocerlo.
Bien por ti.
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OCLuis #3 OCLuis
En mi tierra se usa el hinojo para dar de comer a los caracoles si vas a tardar un par de días en guisarlos.
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MoñecoTeDrapo #1 MoñecoTeDrapo
Pues ahora me hinojo :ffu:
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#10 tropezon
#1 @Moderdonia te llaman
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#17 todosube
Bien bueno que está, cuando lo encuentro en el mercado, rara vez, me hago una tortilla de calabacín con hinojo en vez de cebolla, le da un sabor entre anisado y mentolado, muy suave, muy rico!
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El_Hombre_Blandengue #20 El_Hombre_Blandengue
#17 Es usted un enfermo mental.
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Scarcha #34 Scarcha
#17 pues la crema de calabacín e hinojo está buenísima, la suelo acompañar de pescado blanco plancha que para mi gusto combinan genial
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xiobit #24 xiobit
Yo suelo recoger hinojo y añadirlo a varios platos, como una simple especia más que le da bastante sabor. Si es que crece por todas partes.
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orangutan #19 orangutan
#16 Pues aunque nunca lo he probado, en Galicia es tradicional cocer las castañas con hinojo: cookpad.com/es/recetas/309554
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#12 Leclercia_adecarboxylata
El sinhinojismo perdurará.
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#25 chanteiro
Si, aquí se llama fiuncho.
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marola #37 marola
#25 Funchal, la capital de Madeira.
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Catapulta #32 Catapulta
Curiosa portada, el mes pasado me hice yo una bien buena.
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Duke00 #11 Duke00 *
Cuidado con recoger hinojo silvestre que tiene un parecido razonable con la cicuta.

Igual si a alguien le interesa hay un hombre que habla sobre plantas silvestres comestibles en Instagram que se llama @_elhombredelbosque
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orangutan #14 orangutan
#11 Yo creo que en el olor y en las hojas no se parece en nada, es difícil confundirse si conoces mínimamente como es...
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diciembre_2020 #16 diciembre_2020
#11 En diferentes pueblos ( en tierras burgalesas) he escuchado a gente mayor que el hinojo es venenoso y que asi se lo enseñaron de niños; y siempre he pensado que la advertencia estaria relacionada con envenenamientos por cicuta ( umbelifera tambien) y con cierto parecido . #14
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xiobit #23 xiobit
#11 Si alguien las confunde es que no tiene olfato. Con romper una ramita de hinojo ya tienes el aroma a anís característico. La cicuta la podría confundir con perejil, pero no con hinojo.
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yemeth #33 yemeth
El hinojo es un ingrediente un tanto olvidado (por lo difícil que es de encontrar) pero puede ser una maravilla con pescado. Siempre tengo semillas de hinojo para espolvorearle a la dorada a la sal.

También espléndido para hacer pasta con le sarde; pasta, ajo, cebolla, sardinas y unas pocas anchoas, pasas, algún fruto seco machadado, perejil y azafrán o cúrcuma.
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marola #36 marola
#33 Le va genial al salmón.
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robustiano #2 robustiano
Que no se hinoje nadie, pero estas plantas se las dábamos al ganado... :-P
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#27 listillo *
#2 yo me acuerdo de haber comido ensalada con diente de león que hacía mi abuela... Me acuerdo de cuando también se iba a buscar tomillo, romero y plantas así para hacer infusiones.
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Asmode0 #26 Asmode0
Lo que me faltaba, por si no fuera poco con los no-humanos cebollistas, ahora también hinojistas.
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#15 Antosa
Para meterle hierba a la tortilla, ya están los espárragos silvestres, y a esos no los supera nada.
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#22 Antosa
#18 La de collejas no deja ese olorcito tan característico al mear, no es lo mismo.
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bewog #31 bewog
#15 pies a mi me encanta la de atucar, que no sé qué mierda es pero le llaman así en Aragón
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fjcm_xx #30 fjcm_xx
Qué ricos los potajes de hinojos de mi madre. También se hace en potaje.
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elac #13 elac
Como los piojos y las chinches, que también eran típicas del pueblo y ya están olvidados
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#8 perica_we
habría que probarlo!!
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#5 Kuruñes3.0
Poco se perdió pardiez...
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Scarcha #35 Scarcha *
Yo, fiel defensora del hinojo (y de la cebolla en la tortilla poco hecha) jejeje. Detractores del hinojo no sabéis lo que os perdéis :-P
El puchero de hinojo de la Alpujarra otro ejemplo de delicia culinaria.
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menéame